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Una generación de chefs internacionales comprendió que podía multiplicar la dimensión de su profesión integrando nuevas aptitudes, creatividad, innovación y preocupaciones sociales sobre un terreno abonado por el intercambio; y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad. El Basque Culinary World Prize se crea para celebrar esta evolución.

  • Gastón Acurio

    Jeremiah Tower

  • Gastón Acurio

    Maria Fernanda di Giacobbe

  • Gastón Acurio

    Matthew Goldfard

  • Gastón Acurio

    Michel Bras

  • Gastón Acurio

    Gastón Acurio

  • Gastón Acurio

    Kirmen Uribe

  • Gastón Acurio

    Cristina Franchini

  • Gastón Acurio

    Yoshihiro Narisawa

  • Gastón Acurio

    Dominique Crenn

  • Gastón Acurio

    Laura Esquivel

  • Gastón Acurio

    Joan Roca

  • Gastón Acurio

    Enrique Olvera

  • Elena Arzak

  • Dr F. Xavier Medina

  • Frédéric Duhart

  • Marta Miguel Castro

  • Jorge Ruiz Carrascal

Maria Fernanda Di Giacobbe

En torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica, Di Giacobbe articula una red de educación, emprendimiento y desarrollo en comunidades productoras. Se empeña, sobre todo, en brindarle oportunidades a mujeres vulnerables económicamente, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate. A través de talleres de bombonería, ha formado a unas 8.500 personas. Asimismo, luego de la creación junto a la Universidad Simón Bolivar, ha graduado a unas 1500 personas en el Diplomado de ´Gerencia de la Industria del cacao´( 94% de los estudiantes son mujeres). Unas 18 comunidades cacaoteras y 60 productores se han incorporado a su proyecto Cacao de Origen, con el que mejoran procesos de producción, fermentación y comercialización de sus cacaos con miras a exportarlos con certificaciones de origen a maestros chocolateros del mundo alineados con el movimiento Bean to bar.

www.cacaodeorigen.com

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