Yoshihiro Narisawa

Yoshihiro Narisawa es el chef propietario del restaurante Narisawa, dos estrellas Michelin, en Tokio. El padre de Narisawa era un confitero y la cocina se convirtió en su patio de recreo hasta que, a la edad de 19 años, viajó a Europa para formarse con renombrados chefs como Joël Robuchon y Paul Bocuse. Al volver a Japón en 1996, Narisawa abrió su primer restaurante, que – combinando técnicas clásicas de cocina francesa con un uso poético de los ingredientes japoneses – recibió la aclamación de la crítica de inmediato. Narisawa es conocido por su reverencia por los ingredientes orgánicos de temporada y ha sido distinguido por su compromiso con la sostenibilidad y la conservación. Los platos experimentan con ingredientes japoneses verdaderos (savia de árbol, serpiente de mar, hierbas y flores silvestres …) a través de innovadoras técnicas de cocción, que crean una experiencia gastronómica similar al haiku.