Preguntas frecuentes

Generales

¿Qué es el Basque Culinary World Prize?
El Basque Culinary World Prize (BCWP) es un premio internacional creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras. Promovido desde 2016 por Basque Culinary Center (BCC) y el Gobierno Vasco, celebra la fuerza que tiene la gastronomía como motor de cambio.

La iniciativa reconoce la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión, integrando sensibilidades y aptitudes sobre un terreno abonado por el intercambio; y, muy especialmente, que se podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

El BCWP subraya el trabajo de hombres y mujeres que deciden aprovechar la cocina para incidir en su sociedad, implicándose en proyectos desarrollados en campos como el de la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, medio ambiente, desarrollo social o, en general, a través de acciones que impacten positivamente en la industria alimentaria.

El premio está dotado con 100.000 euros. El ganador deberá destinarlos a un proyecto que demuestre el efecto multiplicador y transformador de la gastronomía.

Chefs de cualquier nacionalidad pueden ser nominados al premio a través de la web www.basqueculinaryworldprize.com Cualquier profesional del gremio gastronómico puede nominar

¿Cuál es la línea temporal del premio?
El proceso de nominación permaneció abierto hasta el 19 de mayo de 2017. Las nominaciones son analizadas, primero, por un Comité Técnico del premio, compuesto por académicos y expertos en gastronomía. El 13 de junio el Comité anunció a 10 finalistas. Luego, el 17 de julio, el jurado se reunirá en Ciudad de México para deliberar y elegir al ganador (por voto mayoritario). El resultado será anunciado inmediatamente.
¿Quién organiza y promueve el premio?
El premio es otorgado por el Basque Culinary Center (BCC) y el gobierno vasco. El BCC fue fundado en 2011 con el respaldo de algunos de los chefs más influyentes del mundo para promover la educación, la investigación y la innovación en gastronomía. Con esto, el BCC promueve un entendimiento más profundo de lo que es la cocina hoy; y abona analizar y reflexionar sobre el rol que juegan los cocineros en la actualidad, destacando la forma en que la gastronomía puede servir como fuerza transformadora en la sociedad.

El Gobierno Vasco, por su parte, promueve el premio desde el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, una marca de país que cuenta con el apoyo y la participación de todas las instituciones vascas, que promueve a Euskadi desde valores intrínsecos como la cultura del esfuerzo, el compromiso, la capacidad de superación,  la vocación por la transformación o la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres.

¿Es un premio convocado anualmente?
Este es el segundo año consecutivo que se convoca. Al cierre de cada edición se evaluará un nuevo cronograma.
¿Quién financia el premio?
El premio es una iniciativa público-privada.

Proceso de nominación y evaluación

¿Cómo se nomina a un cocinero o a una cocinera?
La nominación de candidatos se realiza completando un formulario al que se accede en la web www.basqueculinaryworldprize.com
¿Quién puede nominar?
Cualquier profesional del ámbito gastronómico.
¿Puede un chef nominarse a sí mismo para el premio?
No, los chefs deben ser nominados por profesionales activos del sector gastronómico, instituciones o entidades del sector.
¿Pueden volverse a nominar este año a cocineros o cocineras nominados en 2016, incluso si estuvieron entre los finalistas de 2016?
Sí, la única excepción es la ganadora de la primera edición del Basque Culinary World Prize, ya que una misma persona no puede ganar el premio dos veces.
¿Qué se hace con la información de las personas que nominan?
Se protege. El BCWP no hará publica la información sobre quienes nominan. De este modo, ni el Comité Técnico ni el Jurado podrán ser influenciados: reciben la información sobre los cocineros validada y procesada por la secretaría premia, sin el detalle sobre quién nomina a quién.
¿Puede una persona nominar a más de un candidato?
Sí, una persona puede nominar a tantos candidatos como desee, si considera que cumplen con el criterio del premio.
¿Tienen los nominados que estar trabajando en una cocina actualmente?
No necesariamente. Deben tener, sin embargo, un background en cocina.
¿Deben ser los nominados chefs cualificados?
No se estipula que los chefs tengan que tener una cualificación académica específica, pero deben ofrecer un bagaje profesional como cocineros.
¿Cómo se verificará que la información proporcionada sobre los chefs nominados es precisa y rigurosa?
La secretaría del BCWP validará la información ofrecida en las nominaciones. Investigará y elaborará un informe pormenorizado con toda la información necesaria para la valoración individual de cada candidatura, primero por parte del Comité Técnico –en el que se deciden 10 finalistas- y luego por el Jurado.
¿Pueden nominar los miembros del BCC, de su Patronato, Comité Internacional, el Comité Técnico o el Jurado del BCWP?
No, los miembros del Patronato del BCC, del Comité Técnico o del Jurado no pueden nominar a candidatos para el BCWP.
¿Cómo se deliberará el premio? ¿Tendrán más peso unos criterios de valoración sobre otros, por ejemplo, la excelencia gastronómica o responsabilidad social?
El ganador tiene que expresar, con sus acciones, el poder transformador de la gastronomía, con proyectos ligados a temas como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, medio ambiente, desarrollo social o, en general, a través de acciones que impacten positivamente en la industria alimentaria. El Jurado del premio deliberará hasta encontrar a quien mejor represente la consigna del BCWP.
¿Puede ser nominado alguno de los miembros del BCC, de su Patronato, Comité Internacional, el Comité Técnico o el Jurado?
No. Todos quedan excluidos como parte implicada en el premio.
¿Se tomará en cuenta el número de nominaciones que reciba un candidato al decidir a los diez chefs que serán postulados al Jurado?
No, el objetivo del proceso de nominación es reunir nombres de potenciales ganadores. Si una persona es nominada una vez o recibe decenas de nominaciones, su nominación recibirá la misma consideración por el Comité Técnico del premio.

Sobre el Jurado

¿Quiénes forman parte del Comité Técnico en 2017?
Elena Arzak –una de las chef más renombradas en el mundo, del restaurante tres estrellas Michelin Arzak. E invitados especiales como Xavier Medina, doctor en Antropología Social y director de la Cátedra UNESCO ‘Food, Culture and Development’; Marta Miguel Castro, bióloga e investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid; Jorge Ruiz Carrascal, catedrático en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), y Melissa Shannon Di Pietro, otrora cofundadora del ‘Sustainable Food Project’ de Yale y directora de la Fundación MAD creada por Rene Redzepi en Dinamarca.
¿Quién conforma el Jurado en 2017?
El Basque Culinary World Prize será otorgado por un jurado conformado por los miembros del Consejo Internacional del BCC, presidido por el chef Joan Roca (España). Incluye a Gastón Acurio (Perú), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (US), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Enrique Olvera (México). A ellos se sumará la ganadora del I Basque Culinary World Prize, la venezolana Maria Fernanda Di Giacobbe.

Expertos de referencia en otras disciplinas formarán parte del jurado, incluyendo a la novelista mexicana Laura Esquivel (autora de ‘Como agua para el chocolate’); el emprendedor agrícola Matthew Goldfard; Kirmen Uribe, renombrado novelista, poeta y guionista vasco, y Cristina Francini, experta en Derecho Internacional y Derechos Humanos.

¿Cómo tomará la decisión el Jurado?
El Jurado del premio votará al ganador de la lista de finalistas en un encuentro en Ciudad de México el 17 de julio. Si no se alcanza consenso, se decidirá el ganador o la ganadora por voto mayoritario. Desde una perspectiva interdisciplinaria, se valorará el perfil de los candidatos independiente de su nivel de notoriedad, se considerará su trabajo, la relevancia de sus proyectos, el impacto generado y el contexto en el que se llevan a cabo.
¿Qué cualificación tienen estos cocineros para decidir sobre el ganador de este premio?
El Consejo Internacional del Basque Culinary Center, conformado por alguno de los chefs más influyentes en la actualidad, son el mejor ejemplo de cómo la gastronomía puede constituir una fuerza transformadora. Resumen de forma ejemplar la vocación de este premio, habiendo sido capaces de impulsar una manera distinta de asumir la cocina. Por eso son los más indicados para conformar un Jurado en el que también se incluyen a expertos en otras áreas, con la idea de elegir al ganador desde un enfoque interdisciplinario y contextualizado.
Si el Jurado conoce a alguno de estos diez chef finalistas o, todavía más, trabaja con alguno de los finalistas, ¿afectará la decisión?
En caso de que un jurado trabaje o esté asociado con alguno de los candidatos, se abstendrá de la ronda de votación de dicho candidato.
¿No se inclinarán los miembros del Jurado por los chefs que conocen?
El BCC tiene una reputación por su rigor académico y aportará esta perspectiva de objetividad al premio, examinando los logros de los chefs desde criterios amplios y justos. Tanto el Comité Técnico como el Jurado asumirán dicha misión.
¿Cómo pueden estimularse las nominaciones de chefs o de países menos conocidos por su ‘expertise’ culinario?
Cualquier persona directamente implicada en el mundo de la gastronomía puede nominar a candidatos de cualquier lugar del mundo a través de la web del Basque Culinary World Prize. También se anima a las instituciones académicas a ello. A través de estas redes, se espera identificar a los chefs menos conocidos.
Si hay un candidato importante, o hasta obvio, que no llegó a ser nominado, ¿puede ser postulado por el Comité Técnico o el Jurado?
No, los chefs deben ser nominados a través de la web para ser considerados para el premio. El Comité técnico y el Jurado no pueden nominar sus propios candidatos.

Sobre el premio

 

¿Quién puede ganar el premio?
El premio puede ganarlo cualquier cocinero o cocinera con iniciativas transformadoras que impacten positivamente a la sociedad, independiente de su nivel de notoriedad o proveniencia. Para ser considerados, los candidatos deben contar con una trayectoria profesional en el ámbito de la gastronomía y estar involucrados en acciones concretas  y de impacto. Se valorará el perfil de los candidatos independiente de su nivel de notoriedad, se considerará su trabajo, la relevancia de sus proyectos, el impacto generado y el contexto en el que se llevan a cabo.
¿Puede un chef ganar el premio dos veces?
No, una misma persona solo puede ganarlo una vez.
¿Qué premio recibe el ganador?
El ganador tendrá la posibilidad de donar 100.000 euros a un proyecto transformador de su elección, en línea con los criterios expuestos por el Basque Culinary World Prize.
¿Cómo se garantizará que los 100.000 euros se utilizarán del modo adecuado y no para fines comerciales?
Tras  informar al ganador de que ha sido galardonado con el Basque Culinary World Prize, se examinará el proyecto propuesto para comprobar en qué grado su aportación es valiosa para la transformación de la sociedad a través de la gastronomía. Puede ser, por supuesto, un proyecto al que el chef esté asociado, pero no puede suponer ningún beneficio comercial directo para el chef ganador. El uso posterior y detallado de los recursos deberá documentarse.  Los promotores velarán por el buen uso de la aportación.
¿Se le anunciará al chef ganador anticipadamente la decisión?
No, serán informados al mismo tiempo que el resto de del mundo cuando la noticia sea anunciada en Ciudad de México el 17 de julio. El premio será entregado oficialmente en un evento en el País Vasco en otoño de 2017.
Otros premios culinarios son convocados en la actualidad. ¿Qué hace a este premio diferente?
Es cierto que los chefs son reconocidos más que nunca en nuestra cultura. Sin embargo, es necesario impulsar un premio que reconozca a los chefs por su capacidad transformadora de la sociedad. Otros premios de prestigio distinguen al mejor restaurante o las habilidades técnicas del chef. Con este premio, se aborda un espectro más amplio: que el chef haya contribuido con un gran impacto positivo en la sociedad, en su comunidad, en su país o en el mundo, al margen de su nivel de notoriedad.

No se quiere establecer comparaciones con otros premios. El carácter único del Basque Culinary World Prize es que es decidido por los mejores cocineros del mundo, por lo que el ganador ganara el respeto de los chefs más laureados del globo.