Alex Atala

Fue el primer chef latinoamericano en aparecer en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo de la revista Times. Desde su restaurante D.O.M en Sao Paulo, con dos estrellas Michelin, saltó a la fama por rescatar productos nativos, propios del Amazonas, con los que invitó a repensar la identidad gastronómica de su país. Fuera de la cocina impulsa proyectos como Atá, un instituto que procura abrirle mercado a productos endémicos en apoyo a comunidades locales. En 2018 lanzó el congreso Fru.to, en el que expertos mundiales en campos como la agricultura, biología y el desarrollo sostenible analizaron el gigantesco reto alimenticio que se avecina ante el crecimiento de la población mundial.