Cambió la historia de la cocina para siempre, al replantear, desde la creatividad y la innovación, la manera en que los comensales se relacionan con la mesa. El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli de Cataluña, donde rompió esquemas con el concepto ‘deconstrucción’. Preservando la esencia de los platos,… Leer más »
Si algo caracteriza la imparable carrera de Heston Blumenthal es la pasión con la que trabaja cada detalle en sus restaurantes. Se define como un eterno aprendiz que desde joven ha recorrido un sinfín de locales y restaurantes con el objetivo de nunca dejar de aprender. Hoy, es considerado uno de los mejores cocineros del mundo cuyo… Leer más »
Profesor de Tecnología de Alimentos en la Universidad de Extremadura y Affiliated Professor en el Departamento de Food Science de la Universidad de Copenhague. También desarrolló parte de su actividad investigadora en el Foulum Research Center (Dinamarca) y en la Universidad de Cornell (EE.UU.). Autor de más de 130 artículos en revistas en índices de… Leer más »
Licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid y Doctora por la Universidad Autónoma de Madrid. Trabaja como Científico Titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM). Su investigación se centra en el estudio de componentes alimentarios que podrían resultar de utilidad para mejorar y/o prevenir alteraciones cardiometabólicas asociadas… Leer más »
Catedrático de Antropología Social en la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Codirector del área de Alimentación y Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UOC. Director de la Cátedra UNESCO “Food, Culture and Development” y Presidente (World Chair) de la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF). Especialista con… Leer más »
Una de las chefs más influyentes del mundo. Hija del legendario chef vasco Juan Mari Arzak, aprendió su oficio en el restaurante familiar, Arzak, con 3 estrellas Michelin en San Sebastián, en donde hoy ejerce como jefa de cocina. Responde también por el restaurante Ametsa, con 1 estrella Michelin en el hotel The Halkin de Londres…. Leer más »
Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando… Leer más »
Humanista y activista, se dedica al campo de la Acción Humanitaria. Cuenta con un Master Derecho y un doctorado en Derecho internacional. En 2007, comenzó a trabajar para el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados en el área de llegadas por vía martítima y recepción de personas en busca de asilo, para… Leer más »
Fundadora de la Asociación de Comedores Ecológicos de Cataluña. Procura concientizar e incidir en hábitos de consumo de la alimentación infantil. Guionista y directora del documental El plato o la vida (2012), colaboró con una moción del Parlamento de Cataluña, con la que se buscaba, por decreto, que los comedores escolares se asuman como espacios… Leer más »
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