Anthony Myint

Con convicción, persistencia y creatividad, Anthony Myint propone encarar, desde la cocina, uno de los desafíos más importantes de la sociedad global: el cambio climático. En San Francisco impulsa iniciativas como ZeroFoodprint, para evidenciar el impacto medioambiental de la restauración y ofrecer herramientas y soluciones para que cualquier chef reduzca o elimine su huella de carbono, en el país donde esté. Más de 30 influyentes restaurantes repartidos por el orbe, como Benu o Noma, aplican su metodología mientras que, con The Perennial Farming Initiative, promueve modelos de agricultura sostenible.

La idea del calentamiento global puede ser paralizante. Es un fenómeno tan vasto y distante que es difícil establecer prioridades, especialmente para chefs que se tienen que preocupar de si sus empleados se presentarán a trabajar o si habrá pedidos. Pero los chefs sí se están preocupando y están teniendo una actitud proactiva. Actuar es más importante ahora que nunca”.