Carlos Zamora

A la cabeza de De Luz y otros siete locales en España, Zamora promueve desde hace una década un modelo sostenible y responsable de gestión de restaurantes y personas. Este chef emprendedor ha destacado por la relación personal que establece con productores y agricultores ecológicos locales, a quienes contribuye a sostener económicamente, así como por su vínculo con entidades y causas sociales. En 2010 creó la compañía de cátering social Depersonas Cocinando con Sentido, que ofrece una alimentación saludable en colegios y residencias para personas mayores y enfermas. Zamora también promueve la inclusión social en la plantilla de su cadena de restaurantes, ya que alrededor del 25% de sus 180 trabajadores tenían un perfil de empleabilidad bajo, incluidas personas mayores de 55 años, otras con diferentes tipos de discapacidades, inmigrantes o presos en régimen de semilibertad. Zamora se formó como chef en el Centre International de Glion en Suiza y fue becado en el Culinary Institute of America. Antes de embarcarse en sus propios proyectos pasó por las cocinas de los hoteles Lancaster (París) y Villa Magna (Madrid), fue consultor y estuvo a cargo de las recetas de los restaurantes del Grupo VIPS.