Enrique Olvera

Es aclamado por su extraordinaria habilidad, su carisma y por transformar la cocina mexicana a los ojos del mundo a través de su audaz, simple y evocadora cocina. Entre otras iniciativas, Olvera dirige Pujol, el restaurante más importante de México, y recientemente ha sido ovacionado con su debut en Nueva York con Cosme. Sigue una gastronomía sencilla y sin complicaciones, centrándose en los colores vivos y unos sabores increíbles. Sin embargo, la cultura y la ecología también forman parte de su historia; desde una cocina basada en los métodos utilizados en la antigüedad (junto con la tecnología de vanguardia), hasta la obtención de ingredientes indígenas casi desaparecidos o muy raros, pasando por su compromiso con los productos sostenibles de la más alta calidad. Olvera también lucha contra los cultivos transgénicos y participa en programas educativos para mejorar la dieta de los niños en México, uno de los países con una de las tasas de obesidad más altas del mundo.