Jorge Ruiz Carrascal

Profesor de Tecnología de Alimentos en la Universidad de Extremadura y Affiliated Professor en el Departamento de Food Science de la Universidad de Copenhague. También desarrolló parte de su actividad investigadora en el Foulum Research Center (Dinamarca) y en la Universidad de Cornell (EE.UU.). Autor de más de 130 artículos en revistas en índices de impacto, investigador responsable de la red nacional: “INDAGA: Investigación, Innovación y Desarrollo Aplicados a la Gastronomía” y líder de numerosos proyectos de investigación y contratos con empresas.