Jorge Ruiz Carrascal

Catedrático en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca). Ha desarrollado parte de su actividad investigadora en la Universidad de Extremadura, en el Foulum Research Center (Dinamarca) así como en la Universidad de Cornell (EE.UU.). Autor de más de 100 artículos en revistas en índices de impacto, es el investigador responsable de la red nacional: “INDAGA: Investigación, Innovación y Desarrollo Aplicados a la Gastronomía”.