Michel Bras

Precursor del naturalismo culinario, Bras es un apasionado del territorio como concepto creativo. Defensor de la sostenibilidad y la biodiversidad, descarta la jerarquía en la cocina: prefiere ver a los miembros de su equipo como “colaboradores creativos”. Aprendió a cocinar en el restaurante de sus padres, Lou Mazuc, y se cultivó en filosofía culinaria y fotografía. Cuando aún era un joven cocinero tuvo el audaz sueño de crear un restaurante “en la mitad de la naturaleza”, su gran amor e inspiración. En 1992 cumplió su deseo con la apertura de Bras, un hotel restaurante emplazado en un paraje silvestre de Laguiole cuyo chef es ahora su hijo Sébastien. Tras renunciar en 2017 a las tres estrellas Michelin que poseía el restaurante, Bras sigue tan devoto como siempre de la magia que encuentra en su tierra y en el universo vegetal, fiel al encanto de lo natural y auténtico.