Bahian sortua, João Diamante Rio de Janeiroko favela batean hazi zen, pobreziaz eta indarkeriaz inguratuta, baina inspiratu zuten gizarte-proiektu batzuk ere izan zituen gertu: ondo ezagutu du zein zaila den bazterketa-testuinguruak gainditzea eta zein garrantzitsua den norbaitek laguntzea, berari gertatu zitzaion bezala, laguntza publikoei esker Parisko Alain Ducasseren eskolan sukaldari gisa trebatzeko aukera izan zuenean. Horrek guztiak eragina izan zuen Brasilera itzuli eta Diamantes na Cozinha sortzeko erabakian. Proiektu horrek gastronomiako formakuntza erabiltzen du hobetzeko tresna gisa, eta prestakuntza-tailerrak eskaintzen dizkie gehien behar dutenei: doako sukaldaritza-, okintza-, gozogintza- edo barra-ikastaroak, prestakuntza teorikoa eta praktikoa konbinatuz establezimendu laguntzaileetako esperientzia errealarekin. Horri esker, ikasleak gai dira enplegua aurkitzeko edo beren erkidegoetan beren negozioak irekitzeko. João ziur dago gastronomiak pertsonen bizitza aldatu dezakeela “ezagutzaren demokratizazioaren bidez” (“nire herrialdean gutxi batzuen pribilegioa izaten jarraitzen du”, dio), eta bere antolakuntzarekin hori erakusten ari da bere Dois de Fevereiro jatetxean, non sukaldaritza erabiltzen baitu bere gizarte-proiektuaren erakusleiho gisa eta afrobrasildar nortasunaren eta erresistentziaren ikur gisa.
