Sukaldari eta kritikari gastronomiko izan ondoren baserritar bihurtua, Matthew Evans Australiako ahotsik eraginkorrenetako bat izatera iritsi da, gastronomiarekin zerikusia duten gaien dibulgatzaile gisa, telebista-programen, dokumentalen eta liburuen bidez. Haietan, elikagaiak modu etiko eta jasangarrian ekoiztearen erronkak azaltzen ditu lehen pertsonan, eta saiatzen da ikusleek elikagai-iturriez duten pertzepzioa molda dezaten, elikadura-sistemen argi-ilunak eta itzalak kontuan hartuz, lehen sektoreko lanak balora ditzaten eta jabetu daitezen zenbateko eragina duten erosketak egiteko, janaria prestatzeko eta jateko orduan egindako hautuek. Sydney Morning Heraldeko kritikari ohia, lan hori utzi zuen “azenario batek beste batek baino zapore hobea zergatik duen” jakiteko, eta horretarako Fat Pig Farm (Tasmania) etxaldea sortzea erabaki zuen, non nekazaritza birsortzailea praktikatzen baitu eta zortzi urtez paddock to plate jatetxe bat mantendu baitzuen. Bere ikasketa-prozesuak berak zabalkunde proiektu bat ekarri zion; hor sar daitezke Gourmet Farmer telebista programaren bost denboraldiak, What’s the Catch dokumental-saila eta beste, eta On Eating Meat eta Milk liburuak, adibidez. The Truth, the Lies and the Unbelievable Story of the Original Superfood.
