Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal Elikagaien Zientzien Departamentuko katedraduna da Kopenhageko Unibertsitatean (Danimarka). Besteak beste, Extremadurako Unibertsitatean, Foulum Research Centerren (Danimarka) eta Cornelleko Unibertsitatean (ABE) burutu du bere ikerketa-jarduera. 100 artikulutik gora idatzi ditu eragin-indizedun aldizkarietan eta ikertzaile arduraduna da “INDAGA: gastronomian aplikatutako ikerketa, berrikuntza eta garapena” sare nazionalean.