Ohiko galderak

Basque Culinary World Prize (BCWP) gastronomiaren bidez mundua eraldatzen duten pertsonak saritzeko sortutako nazioarteko saria da: edizio bakoitzean, irabazle bat aukeratzen du ekimen zehatzei lotutako ehunka izendaturen artean, eta horren eragina berrikuntzan, osasunean, elikaduran, hezkuntzan, ingurumenean, gizarte-garapenean edo, oro har, gizartean eragin positiboa duten ekintzetan nabarmentzen da. Saria merezi duenak 100.000 euro jasoko ditu, eta gastronomiaren eragin biderkatzailea eta eraldatzailea frogatzen duen proiektu batera bideratuko dira.2016an sortu zenetik, BCWPk sukaldarien lana aitortu zuen, sukaldaritzaren irismena jatetxetik haratago zabaldu zutenak. 2026tik aurrera, sariak eboluzionatu egiten du gastronomiarekin lotura duten profesionalak identifikatzeko eta aitortzeko — sukaldaritzaren esparrutik haratago —, eta proiektu horietan sukaldaritza inspiratzailea eta aldaketarako eragile garrantzitsua da.

2016az geroztik, Basque Culinary Centerrek (BCC) eta Eusko Jaurlaritzak sustatzen dute, eta egungo chef ospetsuenek babesten dute.

1. 1. Non izendatu?

      Izendapenak www.basqueculinaryworldprize.com webgunearen bidez egiten dira.

      Hautagai batek jasotzen dituen izendapenen kopuruak eragina al du emaitzan?

      Ez. Nahikoa da izendapen on bat BCWPko batzorde teknikoak norbait aintzat hartzeko eta epaimahairaino daraman prozesua jarraitzeko.

      Zer jasotzen du irabazleak?

      Saria 100.000 eurokoa da. Irabazleak gastronomiaren eragin biderkatzailea eta eraldatzailea frogatzen duen proiektu batera bideratu beharko ditu.

      Zein da ekimen honen balioa?

      Kritika espezializatuak Gastronomiaren Nobel sariduntzat jotzen du BCWP, eta hamaikagarren edizioa sari aitzindari eta ameslari gisa argitaratu du, munduko sukaldari onenen babesarekin. Horregatik, BCWP erreferentziazko bereizketa da gastronomiak gizartean inpaktuak sortzeko duen gaitasuna defendatzen dutenentzat.

      1.200 izendapen baino gehiagoren eta 800 izendapen baino gehiagoren bidez bildutako testigantzak fenomeno biderkatzaile baten irismena berresten du: munduko leku guztietan pertsonak daude beren ezagutza, talentua, sormena eta lidergoa erabiltzen, gastronomia hainbat gairekin lotzeko, hala nola berrikuntzarekin, hezkuntzarekin, iraunkortasunarekin, ingurumenarekin, garapen sozialarekin, osasunarekin eta teknologiarekin, besteak beste.

      Zer dira «ekimen eraldatzaileak» dituzten pertsonak?

      Basque Culinary World Prize-ri interesatzen zaio eraldatzeko bokazioa duten pertsonak identifikatzea, pertsona horien lanak aldaketa garrantzitsuak eragiten baditu hainbat arlotan, hala nola hezkuntzan, osasunean, nutrizioan, ingurumenean, teknologian, berrikuntzan, ekintzailetzan, industrian, garapen sozialean edo ekonomikoan, besteak beste. Hainbat mugatan, beren ezagutza, sormena eta lidergoa gizartean modu positiboan eragiteko erabiltzen dituzten profesionalak bilatzen ditu.

      Zer ez da Basque Culinary World Prize?

      Ez da kolektiboentzako sari esklusiboa, urtez urte pertsona bati ematen baitzaio. 2026tik aurrera, hautagaiak aintzat hartzen dira, bai proiektu propioen buru izateagatik, bai taldean edo taldean egiten diren lanetan zeregin berezia izateagatik.

      Karitate- edo laguntza-proiektuetarako saria ere ez da: norbait sortzeko gai den eraldaketa ez da ongintzaren esparrura mugatzen, ezta gizarte arlora ere. Fenomeno zabala, anitza eta biderkatzailea dela uste dugu.

      BCWP ez da ospe handiko pertsonentzako bereizketa esklusiboa: ez du ez ospetsuena ez «handiena» saritzea bilatzen. Hautagai guztiak berdin izendatzen ditu, jatorria edo nabaritasun-maila edozein dela ere. Gastronomiak duen eraldaketa-gaitasuna ekintza zehatzen bidez erakusten duten irmotasunean datza gakoa.

      BCWP ez da etorkizuneko proiektuentzako saria ere: profesionalek hainbat arlotan egiten duten etengabeko lana azpimarratu nahi du, beren ekintzek lortu duten irismenari eta sari hori jasotzeak izan dezakeen efektu biderkatzaileari arreta jarriz.

Zein da sariaren denbora-lerroa?

Izendapenak jasotzeko prozesua maiatzetik egongo da zabalik. Hautagaitzak, lehenik eta behin, BCWPko idazkaritza teknikoak aztertuko ditu. Ondoren, BCWPko epaimahaiak — sukaldariek eta diziplinarteko adituek osatua — irabazlea eztabaidatu eta aukeratuko du gehiengoaren botoaren bidez. Epaimahaia azaroko lehen astean bilduko da Curitiban, Brasilen. Saria emateko ekitaldia abenduan egingo da Euskadin.

Nork sustatzen du saria?

Saria Basque Culinary Centerrek (BCC) eta Eusko Jaurlaritzak ematen dute. BCC 2011n sortu zen, gastronomian hezkuntza, ikerketa eta berrikuntza sustatzeko munduko chef garrantzitsuenetako batzuen babesarekin. Horrekin, BCCk defendatzen du gastronomiak gizartean indar eraldatzaile gisa izan dezakeen rol nabarmena.

Eusko Jaurlaritzak, bestalde, Euskadi-Basque Country Estrategiaren esparruan sustatzen du saria. Euskal erakunde guztien babesa eta parte-hartzea duen herrialde-marka da, eta Euskadi berezko balioetatik sustatzen du, hala nola ahaleginaren kulturatik, konpromisotik, gainditzeko gaitasunetik, eraldatzeko bokaziotik edo gizonen eta emakumeen aukera-berdintasunetik.

Urtero deitzen den saria da?

Sariaren hamaikagarren edizioa da aurtengoa jarraian. Edizio bakoitza amaitzean, kronograma berri bat ebaluatuko da.

Nork finantzatzen du saria?

Saria Eusko Jaurlaritzaren funtsak jasotzen dituen ekimen publiko-pribatu bat da.

Zer da BCWPren idazkaritza teknikoa?

Basque Culinary Centerreko diziplinarteko profesionalek osatzen duten eta sarirako izendatuta dauden hautagaiek sortutako inpaktua bahetzeko, ikertzeko, kontrastatzeko eta aztertzeko ardura duen erakundea da. Idazkaritzak, era berean, txosten bat egin behar du, epaimahaiak azken erabakia hartzeko kontuan hartuko dituen finalistekin.

Zer egin dezake irabazleak 100.000 eurorekin?

Irabazleak proiektu bakarrera bideratu beharko du zuzkidura, gastronomiaren eragin biderkatzailea eta eraldatzailea erakusteko.

Ezin izango du zuzkidura bereizi gabe banatu: sariaren sustatzaileekin batera, bere proposamena baliozkotu beharko du, sariaren balioak estaltzeko eta beharrezko parametroak betetzeko.

Izendapen- eta ebaluazio-prozesua

Nola izendatzen da hautagai bat?

Izendapena egiteko, formulario bat bete behar da, www.basqueculinaryworldprize.com webgunean eskuragarri dagoena.

Nork izenda dezake?

Gastronomia-komunitatearen ezagutza, indarra eta ahotsa duen kolektibo gisa, erabakigarria da publikoki ezagutzen ez diren ekimen eraldatzaileak dituzten pertsonak aurkitzeko. Bereziki animatzen dugu gremioak izendapenen prozesuan parte har dezan.

Zer profil hartu behar da kontuan izendatzerakoan?

Edozein nazionalitateko pertsonak izan daitezke sarirako izendatuak, bai beren ibilbidean zehar egindako lanagatik, bai ekimen zehatzengatik. Proiektu propioen buru diren hautagaiak onartzen dira, baina baita kolektiboren baten lanean zeregin berezia duten pertsonak ere.

Profesional eraldatzaileak bilatzen ditugu: edozein nazionalitate edo kulturatako gizon eta emakumeak, sukaldaritzak aurrerapen zientifiko edo teknologikoetan nola lagun dezakeen, berotze globalaren aurka nola borrokatu, berrikuntzan, hezkuntzan eta biodibertsitatean nola egin aurrera, kontsumo-aldaketak nola bultzatu, aurrerapen sozial edo ekonomikoetan nola sakondu, edo mundu global batean tokiko ekoizleen, jatorrizko kulturen edo identitate mehatxatuen alde nola jarri islatzen duten lanak gidatzen.

Pertsona batek bere burua sarietarako izenda al dezake?

Ez. Hautagaiak sektore gastronomikoko profesional aktiboek edo sektoreko erakunde edo entitateek izendatu behar dituzte.

Aurreko edizioetako hautagaiak berriro izenda daitezke, baita finalistak ere?

Bai, bereziki aipatu izendatuaren lanak beste gogoeta bat merezi duten aurrerapenak eragin baditu denboran. Salbuespen bakarra aurreko edizioetako irabazleak dira: pertsona berak ezin du saria bi aldiz jaso.

Zer egiten du BCWPk izendatzen dituen pertsonen informazioarekin?

Izendatzaileen datu pertsonalei buruzko informazioa ez da epaimahaiarekin partekatzen. BCWPk konfidentzialtasuna bermatzen du.

Pertsona batek hautagai bat baino gehiago izenda dezake?

Bai, pertsona batek nahi adina hautagai izenda ditzake.

Izendatuek nahitaez lan egin behar dute edo sukaldean lan egin behar izan dute?

Garrantzitsuena da nola islatzen duen bere lanak gastronomiak aldaketa-motor gisa duen irismen eraldatzailea.

Nola egiaztatuko da hautagai izendatuei buruz emandako informazioa zehatza eta zorrotza dela?

BCWPko idazkaritza teknikoak izendapenetan emandako informazioa baliozkotuko du. Hautagai-zerrenda bakoitzaren banakako balorazioa egiteko behar den informazio guztia biltzen duen txosten xehatua ikertu eta egingo du.

Izendatu al dezakete BCCren Patronatuko eta Nazioarteko Kontseiluko kideek edo BCWPren epaimahaiak?

Ez.

Izendatu al daiteke Patronatuko, BCCren Nazioarteko Kontseiluko edo BCWPren epaimahaiko kideren bat?

Ez. Guztiak sariketatik kanpo geratzen dira.

Epaimahaiari buruz

Nork osatzen du epaimahaia 2026an?

Irabazlea aukeratzeko deitutako bileran parte hartzen duten BCCko Nazioarteko Kontseiluko kideek eta era berezian gonbidatutako diziplinarteko adituek osatzen dute epaimahaia.

Nola hartuko du erabakia epaimahaiak?

Epaimahaiak bilera itxi batean erabakiko du. Diziplinarteko ikuspegi batetik, hautagaien profila baloratuko da, haien nabaritasun-maila edozein dela ere; haien lana, proiektuen garrantzia, sortutako inpaktua eta gauzatzen diren testuingurua hartuko dira kontuan. Irabazlea adostasunez aukeratuko da. Lortzen ez bada, gehiengoaren botoaren bidez erabakiko da.

Zer kalifikazio dute epaimahaikideek irabazlea aukeratzeko?

Basque Culinary Centerreko Nazioarteko Kontseilua da gastronomiak indar eraldatzailea izan dezakeela erakusten duen adibiderik onena. Kideek modu eredugarrian gorpuzten dute sari honen bokazioa, eta sukaldaritza ulertzeko beste modu bat bultzatu dute. Hori dela eta, egokienak dira beste arlo batzuetako adituak barne hartzen dituen epaimahaia osatzeko, irabazlea benetan diziplinartekoa den ikuspegi batetik aukeratzeko aukera emanez.

Zer gertatzen da epaimahaikide batek finalistetako batekin harremana badu?

Epaimahaiko kide batek finalista jakin batekin harremana badu, hautagai horri buruzko eztabaidatik kanpo geratu beharko du.

Sariari buruz

Nork irabaz dezake saria?

Saria ekimen eraldatzaileren baten buru den edonork irabaz dezake, gizartean eragin positiboa badu, duen nabaritasun edo jatorri maila edozein dela ere. Aintzat hartuak izateko, hautagaiek ekintza zehatzetan parte hartu behar dute: proiektu propioen edo kolektiboen bidez. Haien lana, garrantzia, sortutako inpaktua eta horiek gauzatzen diren testuingurua baloratuko dira.

Berdinketa egon daiteke?

Ez.

Zer sari jasotzen du irabazleak?

Irabazleak 100.000 euro jasoko ditu, eta Basque Culinary World Prizeren irizpideekin bat datorren proiektu eraldatzaile baterako erabili beharko ditu.

Nola bermatzen da sariaren zuzkidura modu egokian erabiliko dela eta ez merkataritza-helburuetarako?

Irabazleari BCWP saria jaso duela jakinarazi ondoren, proposatutako proiektua aztertuko da, gastronomiaren bidez gizartea eraldatzeko zenbateko ekarpena egiten duen ikusteko. Irabazlea elkartuta dagoen proiektu bat izan daiteke, baina ezin du inolako merkataritza-onura zuzenik ekarri harentzat. Baliabideen ondorengo erabilera zehatza dokumentatu egin beharko da. Sustatzaileek ekarpenaren erabilera egokia zainduko dute.