Basque Culinary World Prize 2018

Sari bat ekimen eraldatzaileak dituzten sukaldariburuentzat.
Parte har ezazu sukaldaritza aldaketa-eragile izan daitekeela erakusten duten pertsonaiak proposatuz.

Bideoa ikusi

Basque Culinary World Prize

Sari bat ekimen eraldatzaileak dituzten sukaldariburuentzat

Sukaldariburuen belaunaldi batek sukaldetik kanpo ere eragina izateko ahaleginari heldu zion ingurunearekin are elkarreragin handiagoa lortzearren, eta ordutik aurrera gastronomian lan egiteak beste zerbait esan nahi du. Mundu osoko sukaldariek ulertu zuten beren ezagutzaz, lidergoaz, ekintzaile-senaz zein sormenaz baliatu zitezkeela gizarteari aldaketa eraldatzaileekin laguntzeko.

Basque Culinary World Prize saria bilakaera hori ospatzeko sortu zen: gastronomia aldaketa-eragile baliotsua den fenomeno horren aniztasuna eta zabaltasuna nabarmentzeko.

Sukaldariburu eraldatzaileen bila ari gara, hau da, edozein nazionalitate edo sukaldaritza-kulturatako gizon nahiz emakumeen bila, besteak beste, honako arlo hauetan eginiko lanengatik nabarmendu direnak: sukaldaritza-berrikuntza, osasuna, hezkuntza, ingurumena, elikagaigintza, garapen sozial edo ekonomikoa.

Diziplinarteko epaimahai batek, munduko eragin handieneko sukaldariburuetako batzuek zein nazioarteko akademiko eta adituek osatua, hautatuko du urtero sari global eta paregabe honen izaera hoberen ordezkatzen duena. Basque Culinary Center-ek (BCC) eta Eusko Jaurlaritzak sortu dute, Euskadi-Basque Country Estrategiaren barruan.

Ezagutzen al duzu sukaldari eraldatzaileren bat? Proposatu hemen.

Informazio gehiago behar izanez gero, begiratu ohiko galderak.

 

Ohiko galderak ikusi
  • otsaila

    Proposamenak egiteko epearen hasiera.

    Gastronomiaren arloko profesionalek hautagaiak proposatzeko epea hasiko da.

    Izendatzeko epea amaitu da.

  • maiatza

    31 / Proposamenak egiteko epearen amaiera.

    Proposamenak idazkaritza teknikoari helaraziko zaizkio, eta hautagaiek sariaren irizpidea betetzen dutela egiaztatu eta haiei buruz ikertuko du.

  • uztaila

    2 / Finalisten berri emango dira.

    Batzorde Teknikoak hautagaien berri jasoko du. Hamar finalistak hautatu eta iragarriko ditu.

  • uztaila

    24 / Irabazlea aukeratzea.

    Epaimahaikideak Italian bilduko dira eztabaidatzeko eta irabazlea hautatzeko: nazioartean iragarriko dute.

  • urria

    Saria banatzeko gala.

    Irabazleak Eusko Jaurlaritzako agintarien eskutik jasoko du saria Euskadin antolatutako ekitaldi berezi batean.

Saria

Basque Culinary World Prizek 100 mila euro bideratuko ditu irabazleak aukeratutako proiektu batera, kontuan hartuta proiektu horrek sukaldaritzaren botere eraldatzailea adierazi behar duela.

Saria hezkuntza, berrikuntza eta ikerketa gastronomikoaren arloan munduko liderra den Basque Culinary Centerrek (BEC) eta Eusko Jaurlaritzak ematen dute, Euskadi-Basque Country estrategiaren esparruan. Herrialdearen marka hori, euskal erakunde guztien babesarekin, Euskadi sustatzeaz arduratzen da, bertako balioetan oinarrituta, besteak beste: esfortzuaren kultura, konpromisoa, nork bere burua gainditzeko gaitasuna, eraldaketaren aldeko bokazioa edo gizon eta emakumeen arteko aukera-berdintasuna.

Euskadiko sari honen bidez, eskualde honen izpiritua azpimarratzen da, eta, era berean, aparteko helmuga gastronomikoa dela erakusteko arrazoi berriak ematen ditu. Izan ere, bisitarako eta gozamenerako arrazoi gehiago eta hobeak ematen ditu behin eta berriro.

BATZORDE TEKNIKOA 2018

Diziplinarteko adituen talde honek hautagaien profila aztertuko du eta 10 finalistak erabakiko ditu; hartarako, arlo hauetan zer lan egiten duten hartuko dute kontuan: sukaldaritza-berrikuntza, osasuna, nutrizioa, hezkuntza, ingurumena, elikagaigintza eta garapen sozial edo ekonomikoa.

Epaimahaia 2018

BCCren Nazioarteko Kontseiluko kideek erakusten dute sukaldariburuek zer irismen izan dezaketen lanbidearen ohiko mugak gainditzen dituztenean. Horregatik, irabazlea hautatzeaz arduratzen dira nazioarteko aditu nabarmenek lagunduta.

Irabazlea 2018

Jock Zonfrillo

Chef eskoziar hau itzaltzen ari den elikadurari buruzko memoria bat gordetzeko ari da lanean: Australiako aborigenena, hain zuzen. Australiako nortasun gastronomikotik kanpo geratu den antzinako kultura zahar hau deskubritu eta aldarrikatzen eman ditu azken 17 urteak. Denbora horretan, urruneko ehunka herrixka bisitatu zituen, eta bertako biztanleen aberastasun gastronomikoa jaso zuen, gerora Orana izeneko bere jatetxe ospetsuaren menuan eta telebistako programetan txertatzeko. «Jasotakoa baino gehiago itzultzeko» filosofiari jarraikiz, Zonfrillok Orana fundazioa sortu zuen 2016an, helburu ugarirekin: indigenen komunitateei bidezko ekoizpen eta merkaturatzerako laguntza ematea, lurraldeko 10.000tik gora osagaiak dokumentatzea eta erabilera berriak ikertzea, besteak beste.

The Orana Foundation

Gehiago ikusi

Basque Culinary Center

Erakunde akademiko aitzindaria, sari aitzindari baterako

Basque Culinary Center gastronomiaren arloko hezkuntzan, berrikuntzan eta ikerketan diharduen erakunde akademiko bat da, 2011n Arrasateko Unibertsitatearen laguntzarekin sortua, zazpi euskal sukaldaribururen babesarekin. Haietako batzuk Juan Mari Arzak, Pedro Subijana eta Andoni Luis Aduriz dira.

Lehen mailako heziketa, ikerketa eta berrikuntza dira bikaintasuna lortzera bideratutako eskaintza akademiko baten atal batzuk. BCCren xedea gastronomia-sektoreko erreferentzia bat izatea da, eta gaur egungo sukaldariburuek eragile arduratsu gisa eta beren garai, kultura, gremio eta komunitatearekin konprometituta izan dezaketen eragina azpimarratzea.

Hasieratik, munduan eraginik handiena duten sukaldariburuetako batzuen laguntza jaso du, BCCko Nazioarteko Aholku Batzordean bilduta. Joan Roca (Espainia) da presidentea, eta honako hauek dira gainerako kideak, Gastón Acurio (Perú), Ferran Adrià (Espainia), Alex Atala (Brasil), Dan Barber (AEB), Heston Blumenthal (Ingalaterra), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Frantzia), Dominique Crenn (AEB), Maria Fernanda Di Giacobbe, Yoshihiro Narisawa (Japonia), Enrique Olvera (Mexiko) eta René Redzepi (Danimarka).

BCCk, haiek bezalaxe, sukaldaritza beste diziplina batzuekin lotzeko helburua du, eta ekarpen positiboak egin nahi dizkio gizarteari, ekintza zehatzen bitartez.

Euskadi Basque Country

Euskadi lurralde pribilegiatua da gastronomiari dagokionez. Gaur egungo sukaldaritzako eragile eta mugimendu erabakigarri asko sortu dira Euskadin. Euskal sukaldaritzak, sustrai sendoak izan arren, tradizioa eta abangoardia bateratzen jakin du, eta joerak markatzen eta munduan inspirazio-iturri izaten. Izan ere, per capita Michelin izar gehien dituen eskualdea da, gaur egun sukaldaritza-eskaintzarik handienetako bat duena.

Euskadik elementu ezin hobeak ditu: itsasoaren, mendiaren eta haran emankorren konbinazio bitxia; topaketarako esparru komunen konfigurazioa; ondo jateko eta ondo edateko gustua; produktu hurbilekiko errespetua; bikaintasunerako orientazioa; bokazio eraldatzailea; eta identitatearen eta sormen, kooperazio eta elkarlanaren artean lortzen duen erlazioa. Itzelezko elementuak dira Basque Culinary World Prize saria sortzeko.

Aurreko edizioak

Ezagut ezazu aurreko edizioak nola izan ziren

Informazio gehiago
  • Proposatu ekimen eraldatzaileak dituzten sukaldariburuak

    Sukaldaritzan ibilbide profesionala duen oro –haren sukaldaritza-kultura eta naziotasuna edozein izanik ere– izan daiteke sari honetarako hautagai, honako arlo hauetan eginiko lanengatik: sukaldaritza-berrikuntza, osasuna, nutrizioa, hezkuntza, ingurumena, elikagaigintza, garapen sozial edo ekonomikoa, besteak beste.

    Gastronomiaren arloko profesional aktiboek (sukaldariburuak, jatetxe-jabeak, idazleak, kazetariak, besteak beste) edo sektoreko erakundeek proposatu behar dituzte hautagaiak.

    Hautagairen bat proposatu nahi dutenek inprimaki bat helarazi behar dute hari buruzko informazioa emateko eta saria zergatik merezi duen azaltzeko. Era horretan, BCCk komunitate gastronomikoaren ezagutzara jotzen du jendaurrean agian ezagunak ez diren eta ekimen eraldatzaileak dituzten pertsonak mundu osoan aurkitu ahal izateko.

    Kontua ez da botoak lortzea: ez du axola hautagai bat pertsona batek edo hamaikak proposatu duten, berdin hartuko da kontuan.

  • Izendapena egiten duen pertsona

  • Izendatua

  • Fitxategiak arrastratu edo
  • Nominazioak apirilean jakinaraziko dira.

Harremanetarako

  • Bete ondorengo formularioa eta ahalik eta azkarren erantzungo zaitugu.

Webgune honek cookiak erabiltzen ditu.
Nabigatzen segituz gure cookien politika onartzen duzula ulertuko dugu.