Basque Culinary World Prize 2018

Un premio para chefs con iniciativas transformadoras.
Participa postulando a personajes que demuestren cómo la cocina puede constituir un motor de cambio

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Basque Culinary World Prize

Un premio para chefs con iniciativas transformadoras

Desde que una generación de chefs se empeñara en transcender el marco de sus cocinas para plantear un mayor eje de interacción con su entorno, trabajar en gastronomía adquirió nuevos significados. En todas partes del mundo, cocineros y cocineras comprendieron que podían aprovechar el conocimiento que manejaban, el liderazgo, la vocación emprendedora y creatividad que les distinguía para contribuir con cambios transformadores en la sociedad.

El Basque Culinary World Prize se crea para celebrar esta evolución: para subrayar la diversidad y amplitud de un fenómeno en el que la gastronomía constituye un valioso motor de cambio.

Buscamos a chefs transformadores, es decir, a hombres y mujeres de cualquier nacionalidad o cultura culinaria con trabajos destacados en campos como el de la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, la industria alimentaria, el desarrollo social o económico, entre otros.

Un jurado interdisciplinario, conformado por alguno de los chefs más influyentes del mundo, académicos y expertos internacionales, elegirá anualmente a quien mejor encarne la vocación de un premio global y único como éste, creado por Basque Culinary Center (BCC) y el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.

Ver preguntas frecuentes
  • febrero

    Apertura del proceso de nominaciones.

    El plazo de nominaciones se abre para que los candidatos sean nominados por profesionales activos del gremio gastronómico.

    El periodo para poder nominar ha finalizado.

  • mayo

    31/ Cierre del proceso de nominaciones.

    Se cierran las nominaciones y se considerarán por el Comité Técnico, responsable de revisar que cumplan con el criterio y perfil del premio.

  • julio

    2/ Anuncio de finalistas.

    Los miembros del Comité Técnico se reunirán analizar y deliberar sobre los candidatos y anunciarán los 10 finalistas entre todos los nominados.

  • julio

    24/ Anuncio del ganador.

    Los miembros del Jurado deliberarán hasta elegir un ganador o ganadora, apoyados en todo momento por una Secretaría con personal del BCC.

  • noviembre

    22 / Gala de entrega del premio.

    El ganador o ganadora recibirá oficialmente el premio de manos de autoridades del Gobierno Vasco en una gala especial, organizada en Euskadi.

El premio

El Basque Culinary World Prize destinará 100 mil euros a un proyecto elegido por el ganador, que exprese el poder transformador de la cocina.

El premio es otorgado por el Basque Culinary Center (BCC), una institución académica líder en el mundo dedicada a la educación, innovación e investigación gastronómica, y el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, una marca de país que cuenta con el apoyo y la participación de todas las instituciones vascas, que promueve a Euskadi desde valores intrínsecos como la cultura del esfuerzo, el compromiso, la capacidad de superación, la vocación por la transformación o la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres.

Mediante el lanzamiento de este premio en Euskadi reitera el espíritu de esta región, al tiempo que brinda nuevas razones para confiar en que se trata de un destino gastronómico fuera de serie, que no se cansa de brindar más y mejores razones para la visita y el disfrute.

COMITÉ TÉCNICO 2018

Grupo interdisciplinario de expertos a cargo de analizar el perfil de las candidaturas y de elegir a 10 finalistas considerando para ello el trabajo que hacen en los ámbitos como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, la industria alimentario, el desarrollo social o económico, entre otros.

Jurado 2018

Los miembros del Consejo Internacional del BCC son ejemplo del alcance que pueden tener los chefs cuando transcienden las fronteras convencionales de su profesión. Por ello, son responsables de elegir al ganador o ganadora con la ayuda de destacados expertos internacionales.

Ganador 2018

Jock Zonfrillo

Este chef escocés está embarcado en la tarea de preservar una memoria alimentaria que se desvanece: la de los pueblos originarios australianos. A descubrir y reivindicar esta antigua cultura, excluida de la identidad culinaria nacional, ha dedicado los últimos 17 años. En ese tiempo recorrió centenares de comunidades remotas y plasmó riquezas gastronómicas que sus habitantes le compartieron en el menú de su prestigioso restaurante Orana (nombrado Restaurante del Año 2017 en Australia por la revista Gourmet Traveller) y en sus programas de televisión. Con la filosofía de “devolver más de lo que se recibe”, Zonfrillo puso en marcha en 2016 The Orana Foundation, cuyos objetivos abarcan desde el apoyo a las comunidades indígenas para la producción y comercialización justa de sus productos hasta la documentación de más de 10.000 ingredientes nativos y la investigación de nuevos usos.

The Orana Foundation

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Basque Culinary Center

Una institución académica pionera, para un premio pionero

El Basque Culinary Center es una institución académica dedicada a la educación, innovación e investigación gastronómica, creada en 2011 con el apoyo de la Universidad de Mondragón y el respaldo de siete chefs vascos influyentes como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz.

Educación de primera, investigación e innovación son parte de una oferta académica abocada a la excelencia. Su misión es constituirse como referente dentro del sector gastronómico, así como destacar la incidencia que pueden tener los chefs contemporáneos como actores responsables y comprometidos con su tiempo; con su cultura, gremio y comunidad.

Desde el principio, ha contado con el apoyo de algunos de los chefs más influyentes del momento como miembros de su Consejo Internacional, presidido por Joan Roca (España), conformado por Gastón Acurio (Perú), Ferran Adrià (España), Alex Atala (Brasil), Dan Barber (EEUU), Heston Blumenthal (Inglaterra), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (EEUU), Maria Fernanda Di Giacobbe (Venezuela), Yoshiro Narisawa (Japón), Enrique Olvera (México) y René Redzepi (Dinamarca).

El BCC comparte con ellos la vocación de conectar la cocina con otras disciplinas, así como el deseo de contribuir positivamente con la sociedad a través de acciones concretas.

Euskadi Basque Country

Euskadi constituye un territorio privilegiado en materia gastronómica. De forma excepcional, ha sido la cuna de no pocos actores y movimientos determinantes en la historia de la cocina contemporánea. Aunque anclada sobre sus raíces, la cocina vasca ha sabido aunar tradición y vanguardia, marcar tendencia y ser fuente de inspiración para ellos mundo. No en vano se trata de la región con el mayor número de estrellas Michelin per cápita, con una de las ofertas culinarias más potentes de la actualidad.

Su singular combinación de mar, montaña y valles fértiles; la configuración de espacios comunes para el encuentro; el gusto por comer y beber bien, el respeto por el producto de proximidad, su orientación a la excelencia y su vocación transformadora, así como la relación que logra entre identidad y creatividad, cooperación y colaboración, constituyen elementos ideales para abonar el terreno en el que nace el Basque Culinary World Prize.

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Más información
  • Nomina a un chef con iniciativa transformadora

    El Basque Culinary World Prize busca a chefs transformadores, es decir, a hombres y mujeres con vocación para generar cambios. Nos interesa remarcar la labor de cocineros trabajadores, emprendedores y orientados a la excelencia; de gente innovadora y creativa; tenaz, contracorriente y hasta temeraria, pero sobre todo, comprometida con su entorno. Subraya el trabajo de quienes deciden aprovechar la cocina para incidir en su sociedad, implicados en proyectos desarrollados.

  • Sobre la persona que nomina

  • Sobre el nominado

  • Arrastrar los archivos aquí o
  • Por favor recuerde que los chefs no pueden nominarse a sí mismos. Necesitan ser nominados por un tercero, bien un profesional o una institución del ámbito gastronómico. El proceso de nominación cierra en mayo. Los finalistas se anunciarán en junio y el ganador en julio.

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