Basque Culinary World Prize

Un premio para chefs con iniciativas transformadoras.
Participa postulando a personajes que demuestren cómo la cocina puede constituir un motor de cambio

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Basque Culinary World Prize

Un premio para chefs con iniciativas transformadoras

El Basque Culinary World Prize (BCWP) es un premio internacional creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras en ámbitos como el de la innovación, la salud, la nutrición, la educación, medio ambiente, desarrollo social o, en general, a través de acciones que impactan positivamente en la sociedad.

Considerado el «Nobel de la Gastronomía» por la crítica especializada, reconoce la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que se podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina.

Chefs de cualquier nacionalidad pueden ser nominados al premio, bien por un trabajo sostenido a lo largo de su trayectoria como por iniciativas concretas. Buscamos a chefs transformadores, es decir, a hombres y mujeres de cualquier nacionalidad o cultura culinaria con trabajos destacados, con los cuales visualizar cómo la cocina puede contribuir con los avances de la ciencia o la tecnología, cómo sumarse a la lucha contra el calentamiento global, cómo incidir en la educación alimentaria y la alimentación infantil, cómo sumarse a la defensa de la biodiversidad, cómo impulsar cambios en hábitos de consumo que reviertan el aumento de enfermedades como la diabetes o la obesidad; cómo formar parte de esfuerzos que promuevan el desarrollo social de las comunidades, o cómo ponerse del lado de productores y territorios locales, de culturas originarias o identidades amenazadas en un mundo global, entre otros.

Frente a un desafío como la pandemia Covid-19, las lógicas de Basque Culinary World Prize no podían ser las mismas. Había que estar a la altura de las circunstancias y, por tanto, aprovechar su 5ta edición para destacar el rol de la gastronomía como sector afectado pero también como sector implicado en la respuesta global que estos tiempos demandan.

BCWP es promovido desde 2016 por Basque Culinary Center (BCC) y el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, además de estar respaldado por los chefs más prestigiosos del momento.

2020: UN GANADOR Y 10 MENCIONES ESPECIALES

De cara a la pandemia, BCWP decidió prestar atención en 2020 a chefs como los que en tantas partes del mundo han dado muestras inspiradoras de cómo la gastronomía puede aportar en circunstancias tan especiales, para con ello mandar un mensaje potente, multiplicador y colectivo, no solo anunciando un ganador sino 10 menciones especiales, para celebrar el trabajo de 10 personas inspiradoras que bien reflejan lo que pasa cuando cocineros y cocineras usan su talento, creatividad y fuerza para conectar con sus comunidades en contextos demandantes, dando ejemplo de cooperación y responsabilidad.

Ver preguntas frecuentes
  • febrero

    19/ Apertura del proceso de nominaciones.

    El plazo de nominaciones se abre para que los candidatos sean nominados por profesionales activos del gremio gastronómico.

    El periodo para poder nominar ha finalizado.

  • junio

    10/ Cierre del proceso de nominaciones.

    Se cierran las nominaciones y se consideran por el Comité Técnico, responsable de revisar que cumplan con el criterio y perfil del premio.

  • julio

    Los miembros del Comité Técnico se reúnen para deliberar sobre los candidatos.

  • julio

    Anuncio del ganador/a.

    Los miembros del Jurado eligen y anuncian al ganador o ganadora del premio.

  • noviembre

    Gala de entrega del premio.

    El ganador o ganadora recibe oficialmente el premio de manos de autoridades del Gobierno Vasco en una gala especial, organizada en Euskadi.

El premio

El Basque Culinary World Prize destinará 100 mil euros a un proyecto elegido por el ganador, que exprese el poder transformador de la cocina.

El premio es otorgado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country y Basque Culinary Center (BCC), una institución académica líder en el mundo dedicada a la educación, innovación e investigación gastronómica.

COMITÉ TÉCNICO 2020

Grupo interdisciplinario de expertos a cargo de analizar el perfil de las candidaturas y de elegir a 10 finalistas considerando para ello el trabajo que hacen en los ámbitos como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, la industria alimentaria, el desarrollo social o económico, entre otros.

Jurado 2020

Los miembros del Consejo Internacional del BCC son ejemplo del alcance que pueden tener los chefs cuando transcienden las fronteras convencionales de su profesión. Por ello, son responsables de elegir al ganador con la ayuda de destacados expertos internacionales, y no pueden ser candidatos al premio. El Consejo Internacional está formado por: Massimo Bottura (Italia), Joan Roca (España), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (Francia/Estados Unidos), Ferran Adrià (España), Enrique Olvera (México), Dan Barber (Estados Unidos), Rene Redzepi (Dinamarca), Yoshihiro Narisawa (Japón), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil), Heston Blumenthal (Reino Unido) y Trine Hahnemann (Dinamarca). 

Ganador 2020

José Andrés

José Andrés, a través de su organización World Central Kitchen (WCK), ha movilizado a profesionales del mundo de la restauración en un despliegue sin precedentes, en el que la cooperación y cocreación establecida junto con liderazgos locales ha sido determinante. WCK ha desempeñado un papel relevante en diferentes situaciones de emergencia, como el COVID-19. Desde que la pandemia comenzó a golpear abiertamente en marzo, José Andrés activó World Central Kitchen, no solo en ciudades en todo EEUU sino también en España. Durante la pandemia se ha expuesto el crecimiento de una organización, que ha evolucionado y se ha convertido en un espacio colaborativo global entre cocineros y cocineras. Esto refuerza un ejercicio de cohesión, dinamización y articulación de auxilio desde la restauración sin precedentes.

Dueño de una amplia cadena de restaurantes en Estados Unidos, este cocinero asturiano apunta que “solo quienes trabajan en el sector de la restauración pueden ayudar a reactivar la economía mientras se reconstruyen, al mismo tiempo, las comunidades”. Fundada hace diez años, WCK ha intervenido en multitud de países y ha movilizado a miles de voluntarios y cocineros de todo el mundo.

Además, el chef lleva años promoviendo reformas migratorias y mejoras laborales en el sector de la restauración, consciente de que la cocina puede ser un motor de cambio social.

2020: UN GANADOR Y 10 MENCIONES ESPECIALES

De cara a la pandemia, BCWP decidió prestar atención en 2020 a chefs como los que en tantas partes del mundo han dado muestras inspiradoras de cómo la gastronomía puede aportar en circunstancias tan especiales, para con ello mandar un mensaje potente, multiplicador y colectivo, no solo anunciando un ganador sino 10 menciones especiales, para celebrar el trabajo de 10 personas inspiradoras que bien reflejan lo que pasa cuando cocineros y cocineras usan su talento, creatividad y fuerza para conectar con sus comunidades en contextos demandantes, dando ejemplo de cooperación y responsabilidad.

Ganador 2019

Anthony Myint

Ganador 2018

Jock Zonfrillo

Ganador 2017

Leonor Espinosa

Finalistas

Basque Culinary Center

Una institución académica pionera, para un premio pionero

El Basque Culinary Center es una institución académica dedicada a la educación, innovación e investigación gastronómica, creada en 2011 con el apoyo de la Universidad de Mondragón y el respaldo de siete chefs vascos influyentes como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz.

Educación de primera, investigación e innovación son parte de una oferta académica abocada a la excelencia. Su misión es constituirse como referente dentro del sector gastronómico, así como destacar la incidencia que pueden tener los chefs contemporáneos como actores responsables y comprometidos con su tiempo; con su cultura, gremio y comunidad.

Desde el principio, ha contado con el apoyo de algunos de los chefs más influyentes del momento como miembros de su Consejo Internacional, presidido por Joan Roca (España) y conformado por Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (Francia/Estados Unidos), Ferran Adrià (España), Enrique Olvera (México), Dan Barber (Estados Unidos), Yoshihiro Narisawa (Japón), Gastón Acurio (Perú) y Trine Hahnemann (Dinamarca).

El BCC comparte con ellos la vocación de conectar la cocina con otras disciplinas, así como el deseo de contribuir positivamente con la sociedad a través de acciones concretas.

Euskadi Basque Country

Solo en Euskadi podía haberse creado un premio así: por la vocación con la que este territorio se ha vinculado históricamente a grandes avances en la gastronomía, a la vocación orientada a la innovación, creatividad, sentido de compromiso y cohesión social que encarnan los propósitos de BCWP. De forma excepcional ha sido la cuna de no pocos actores y movimientos determinantes en la historia de la cocina contemporánea. Aunque anclada sobre sus raíces, la cocina vasca ha sabido aunar tradición y vanguardia, marcar tendencia y ser fuente de inspiración para el mundo. No en vano se trata de una de las regiones con  mayor número de estrellas Michelin per cápita y una de las ofertas culinarias más potentes de la actualidad.

Su singular combinación de mar, montaña y valles fértiles; la configuración de espacios comunes para el encuentro; el gusto por comer y beber bien, el respeto por el producto de proximidad, su orientación a la excelencia y su vocación transformadora, así como la relación que logra entre identidad y creatividad, cooperación y colaboración, constituyen elementos ideales para abonar el terreno en el que nace el Basque Culinary World Prize.

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