Experto en huerta orgánica certificada, Taylor es el primer director de Culinary Gardens de Jackson Family Wines, donde trabaja mano a mano con el equipo culinario, rastreando el mundo en busca de nuevos e interesantes cultivos. Taylor se graduó en Agricultura con un enfoque en horticultura ambiental por la Universidad de Florida, antes de mudarse… Leer más »
Emiliana es Program Manager de La Cocina, una incubadora social de San Francisco (Estados Unidos) que desde hace más de una década ayuda a personas de bajos recursos –sobretodo mujeres inmigrantes y afroamericanas- a abrir su propio negocio. Con un programa de formación y seguimiento de cinco años, La Cocina ha apoyado a más de… Leer más »
Socia y Directora General de IDEO, una compañía de diseño con más de 700 empleados en el mundo, Deakin dirige el equipo centrado en el diseño para el sistema alimentario global. Con más de 20 años de experiencia, Deakin ayuda a sus clientes a identificar oportunidades de crecimiento y afrontar los obstáculos en el sistema,… Leer más »
Selassie le abre puertas a Ghana con un discurso contemporáneo y comprometido. Después de formarse en Estudios Internacionales en la Universidad de Columbia y de trabajar durante una década en distintos países africanos para la ONU, saltó a la cocina para afrontar desafíos desde la alimentación. Se graduó en el Culinary Institute of America (CIA)… Leer más »
En un rincón remoto de las afueras de Módena, Cuocci vive la cocina como una forma de cuidar al territorio y a los sujetos que le rodean, a través de una inspiradora e innovadora cooperativa gastronómico-social donde los alimentos se transforman no tanto en recetas como en oportunidades para sus socios: personas con discapacidad intelectual… Leer más »
El chef de Acánthum, el único restaurante con estrella Michelin en Huelva (España), se empeña en el desarrollo de su región: como presidente de la Fundación Prenauta apuesta por el turismo, la innovación y el emprendimiento en el sector de la restauración. Con la idea de potenciar la educación alimentaria, lanzó Los Niños se Comen… Leer más »
En Copenhague, el otrora director de investigación y desarrollo del Nordic Food Lab encarna una novedosa manera de entender la innovación. Con ojos de chef, traslada conceptos asociados al mundo de la cocina hasta el ámbito de los destilados con la empresa Empirical Spirits, con la que intenta “encapsular sabores de todo el mundo” con… Leer más »
Apalanca internacionalmente la cultura gastronómica de un país por descubrir como Panamá, aprovechando su liderazgo como emprendedor para generar oportunidades de desarrollo social sobre todo en comunidades cafeteras en las que, si bien hoy se produce uno de los cafés más valorados y preciados del mundo (la variedad Geisha), los beneficios no se traducen en… Leer más »
Con Silo, el primer restaurante zero waste del mundo, McMaster ha sido pionero de una visión que hoy se esparce internacionalmente, normalizando prácticas contracorriente y un modelo culinario “preindustrial” que inspira a jóvenes cocineros del mundo entero, en el que nada sobra: todo se transforma. Sustituye el concepto de recycle por el de upcycle, por… Leer más »
Ligada a la lucha por una alimentación orgánica y saludable en Estados Unidos, Siew-Chinn Chin se ha implicado a lo largo de una extensa carrera en programas que favorecen la independencia frente al sistema de comida industrial y fast food, como The Charlie Cart Project. La chef nacida en Malasia trabaja por llevar la formación culinaria… Leer más »
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