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David Gelb (Nueva York, 1983) es director de cine y creador de algunos de los documentales sobre gastronomía más aclamados por el público y la crítica en los últimos años. Formado en la University of Southern California de Los Angeles, Gelb ha creado proyectos de ficción y de no ficción. En 2011 dirigió el documental… Leer más »
Admirado por su creatividad y audacia, Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) es uno de los chefs más influyentes del mundo. Durante toda su carrera ha insistido en cruzar las fronteras establecidas de la cocina y buscar cruces de caminos con otras disciplinas, como la música, la filosofía, la antropología y las ciencias naturales. En… Leer más »
Una de las periodistas gastronómicas más reconocidas e influyentes del mundo. Reichl (Nueva York, 1948) ejerció la crítica culinaria del The New York Times y de Los Angeles Times y fue editora jefe de la revista Gourmet de 1999 a 2009. Reichl comenzó su carrera en un restaurante de Berkeley, California, pero pronto su pasión… Leer más »
Preceptora Superior en Ingeniería Química y Materiales Aplicados en la Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Harvard. Sörensen dirige el programa de Ciencia y Cocina de Harvard, encargándose de la docencia, la gestión de la divulgación y la dirección de los principales programas de investigación que exploran la intersección entre la… Leer más »
Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando… Leer más »
Líder de la revolución de la nueva cocina nórdica, con la que fue capaz de darle protagonismo al registro silvestre de Escandinavia con una propuesta moderna. Puso a su país en el mapa gastronómico revalorizando ingredientes olvidados a través de enfoques innovadores, dándole importancia a la capacidad que dichos productos tenían para expresar “un aquí… Leer más »
Dedicado a la innovación y a la restauración desde hace más de veinte años, Bottura ha consolidado su reputación como uno de los autores culinarios más creativos. En Osteria Francescana, su restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin en la ciudad de Módena, la cena se convierte en un acto emocional en el que Bottura utiliza… Leer más »
Si algo caracteriza la imparable carrera de Heston Blumenthal es la pasión con la que trabaja cada detalle en sus restaurantes. Se define como un eterno aprendiz que desde joven ha recorrido un sinfín de locales y restaurantes con el objetivo de nunca dejar de aprender. Hoy, es considerado uno de los mejores cocineros del mundo cuyo… Leer más »
El nombre de Adrià está ligado al de su icónico restaurante El Bulli, donde rompió esquemas y expandió como nadie lo que se entendía por creatividad e innovación en la cocina. Preservando la esencia de los platos, el chef catalán transformó ingredientes, texturas, formas, temperatura y estética. Inventó docenas de técnicas culinarias (esferificación, espumas comestibles,… Leer más »
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