Edición: 2021

Ana Estrela – Mención especial

Migrar supone siempre un complejo proceso de integración, sobre todo si la condición del extranjero es la de refugiado. Por eso Ana transformó su propia experiencia como inmigrante en proyectos como ORIGENS y luego Ethnic Cook, para integrar social y culturalmente a personas a través de la gastronomía, haciendo que la comida se convierta en… Leer más »

Xanty Elías

El chef español Xanty Elías ha sido proclamado ganador del Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria infantil.  Con su iniciativa “Los Niños se Comen el Futuro” trabaja desde 2018 por la incorporación de una asignatura de Cultura Gastronómica en escuelas de primaria, convencido de la importancia de educar en la… Leer más »

Kia Damon – Mención especial

Elegida por el New York Times entre los 16 profesionales que más están cambiando la alimentación en Norteamérica, Kia Damon lucha por contextos de equidad, por diversificar los referentes que dan la cara por este sector y visibilizar el talento de grupos normalmente excluidos. De allí que impulse con fuerza, iniciativas como AUXILIO, el trabajo… Leer más »

Elena Arzak

Una de las chefs más influyentes del mundo. Hija del legendario chef vasco Juan Mari Arzak, aprendió su oficio en el restaurante familiar, Arzak, con 3 estrellas Michelin en San Sebastián, en donde hoy ejerce como jefa de cocina. Responde también por el restaurante Ametsa, con 1 estrella Michelin en el hotel The Halkin de Londres…. Leer más »

Elena Arzak

Una de las chefs más influyentes del mundo. Hija del legendario chef vasco Juan Mari Arzak, aprendió su oficio en el restaurante familiar, Arzak, con 3 estrellas Michelin en San Sebastián, en donde hoy ejerce como jefa de cocina. Responde también por el restaurante Ametsa, con 1 estrella Michelin en el hotel The Halkin de Londres…. Leer más »

Trine Hahnemann

Trine Hahnemann es una chef danesa y escritora gastronómica.  Como cocinera activista, centra su cocina en los alimentos orgánicos y sostenibles, y desde hace muchos años promueve también una forma diferente de experimentar la gastronomía basada en la diversidad y la justicia social. Hahnemann ha escrito 10 libros de cocina en su danés natal y… Leer más »

Manoella Buffara

Manu Buffara es una de los chefs más prometedoras de América Latina. Como chef galardonada, ha creado Manu (Curitiba, en el estado de Paraná, Brasil), para mostrar su cultura e identidad. Su pasión por la cocina está profundamente arraigada a su educación. Como hija de un granjero aprendió a apreciar la tierra y sus productos,… Leer más »

Massimo Bottura

Dedicado a la innovación y a la restauración desde hace más de veinte años, Bottura ha consolidado su reputación como uno de los autores culinarios más creativos. En Osteria Francescana, su restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin en la ciudad de Módena, la cena se convierte en un acto emocional en el que Bottura utiliza… Leer más »

Dan Barber

Chef y escritor, Barber es el cerebro y alma de los restaurantes Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último establecimiento, situado en las afueras de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el cocinero conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes… Leer más »

Gastón Acurio

Emblema de la cocina peruana. Acurio posee más de 40 restaurantes en 12 países, incluyendo su celebrado Astrid & Gastón. Insiste en asumir la cocina como herramienta para el desarrollo social.  Se le reconoce por sus labores filantrópicas, como la escuela de cocina que fundó en el suburbio limeño de Pachacútec, así como por su… Leer más »