Archivos: Finalistas

Nacido en Congo y criado desde los 13 años en Alemania, este joven chef aprovechó la notoriedad que le dio participar en Top Chef (Francia) para apoyar y visibilizar el talento gastronómico africano. Con su plataforma digital Chefs in Africa, fundada en 2016, Malonga asesora a cocineros y aprendices y los pone en contacto con… Leer más »

Zigas es el director ejecutivo de La Cocina, una incubadora social que desde hace más de una década ayuda a personas de bajos recursos –sobretodo mujeres inmigrantes y afroamericanas- a convertirse en propietarias de su propio negocio en San Francisco. Con un programa de formación y seguimiento de cinco años, La Cocina ha ayudado a… Leer más »

En Turquía, el país que acoge a más refugiados sirios (más de 3,5 millones de personas), esta infatigable chef utiliza la gastronomía como una herramienta para la integración. En sus iniciativas, Baybara Demir empodera a mujeres de ambos países y desmonta prejuicios realzando la riqueza que supone el intercambio de culturas. Su último proyecto, “From… Leer más »

Reconocido por la revista Time como «profeta y preservador de la tradición culinaria mexicana», activista en pro de la biodiversidad y de la divulgación del patrimonio de su gastronomía, es reconocido por sus pares como uno de los principales catalizadores del auge que experimenta la cocina de este país, local e internacionalmente. Autor del emblemático… Leer más »

En colaboración con la Universidad Sapienza de Roma, el chef italiano ha concebido un protocolo que permite a los hospitales servir una comida más sana y sabrosa, que repercute en el bienestar físico y emocional de los pacientes. A través del proyecto ‘Inteligencia Nutricional’, Romito rediseña la cadena de producción del catering hospitalario con técnicas… Leer más »

Después de dejar las filas de René Redzepi, junto a quien fue el jefe de cocina en Noma, Dan creó recientemente Brigaid, con la idea de que las escuelas reestructuren el diseño y la funcionalidad de sus cocinas aprovechando el knowhow de chefs profesionales, que aporten el conocimiento para generar cambios de forma y fondo… Leer más »

La amplia experiencia del chef Daniel Patterson en la alta cocina y el extenso manejo del lenguaje street-food de Roy Choi se ponen al servicio de Locol, un proyecto conjunto de cadena de restaurantes en Estados Unidos, que se empeña en cambiar el paradigma de la cocina rápida para convertirla no en la quimera de… Leer más »

Entre los hombres más influyentes del planeta según la revista Times, José Andrés no se conforma con tener una amplia cadena de restaurantes exitosos ni con ser una figura mediática. Al contrario, se implica en la generación de cambios en el sector alimentario en distintos niveles. Radicado en Washington, el chef español no ha dudado… Leer más »

Al norte de la isla griega de Lesbos, la cocinera Melinda McRostie ha provisto de ayuda a los refugiados desde su restaurante junto al puerto en los momentos de mayor afluencia de personas durante la mayor crisis migratoria desde la Segunda Guerra Mundial. Con la ayuda de la población local y de un creciente número… Leer más »