En Curitiba, Manoella montó un restaurante de cocina contemporánea, apéndice de un trabajo cercano con más de 20 productores de Ilha Rasa, a 80 kilómetros de la ciudad. En contacto cercano con ellos, ha articulado círculos de producción agroecológica que han contribuido con la micro economía local. Ha difundido y promovido el uso sostenible de… Leer más »
Archivos: Finalistas
Este es un ejemplo de typo de entrada personalizada
Teresa Corçao
Promotora de un hondo trabajo de investigación y divulgación en torno a la tapioca, que comenzó en 2002 en escuelas públicas de Río de Janeiro, dirigido a niños entre 7 y 12 años, con la idea de rescatar el uso de la mandioca, el ingrediente más insigne de Brasil. En el tiempo, le ha enseñado… Leer más »
Rodolfo Guzman
Desde la innovación y la investigación, explora la despensa endémica de su país. En su restaurante Boragó identifica posibilidades, documenta hallazgos y abre vías para compartir conocimientos necesarios en la búsqueda de nuevas fuentes alimenticias. Trabaja junto a comunidades mapuches y centros de investigación con el objetivo de concientizar y motivar cambios de consumo. www.borago.cl
Massimiliano Alajmo
El chef de Le Calandre -el más joven en recibir tres estrellas Michelin en Italia- impulsa Il Gusto per la Ricerca, una organización con la que, desde hace 12 años, recauda fondos para financiar la investigación de enfermedades neoplásicas infantiles en Padua, a través de iniciativas como Tavole Trasparenti, en la que involucra a distintos… Leer más »
Alberto Crisci
En 2009, Alberto Crisci abrió el primero de los restaurantes The Clink, como parte de The Clink Charity, un programa de rehabilitación de prisioneros en Reino Unido que actualmente se extiende en 4 cárceles: HMP Brixton, HMP Cardiff, HMP High Down y HMP Styal. Allí, los presidiarios se ocupan de la cocina y el servicio,… Leer más »
Joshna Maharaj
Chef canadiense, conocida por el apasionado activismo con el que defiende una mejor alimentación a disposición de su comunidad, buscando asegurar acceso a alimentos sanos y nutritivos. Además de contribuir con el diseño de programas comunitarios y estrategias alimentarias, Maharaj trabaja con distintas instituciones y hospitales, en la implementación de esquemas que permitan servir mejores… Leer más »
David Hertz
Defensor del movimiento de gastronomía social, creó hace diez años Gastromotiva, en São Paulo, para darle capacitación culinaria a jóvenes en zonas populares, para luego insertarlos en un mercado laboral ávido de personal competente. Hoy el proyecto se extiende en Río de Janeiro, Salvador de Bahía y Ciudad de México, y reporta haber entrenado a… Leer más »
Gabriel Garza
En contacto con la fundación Destellos de Luz, en Monterrey, identificó la oportunidad para contribuir, desde la enseñanza, con que ciegos o personas con limitaciones visuales sean autónomas, dictando talleres para que aprendan a cocinar por por sí solos y adquieran habilidades que luego puedan servirles para conseguir empleo o generar ingresos. Le muestra a… Leer más »
Daniel Boulud
El reconocido chef francés es el Codirector de CityMeals on Wheels, una iniciativa caritativa en Nueva York que busca atender con comidas sanas y nutritivas a personas de la tercera edad que por alguna condición física o mental son incapaces de comprar alimentos y/o cocinarse por sí mismos. Creada hace treinta años, es de los… Leer más »
Ann Cooper
Con la idea de ayudar a reducir los altos índices de obesidad infantil en Estados Unidos, y de inculcar hábitos de alimentación saludable en las nuevas generaciones, creó Chef Ann Foundation, cuya labor consiste en brindarles herramientas a escuelas primarias, de manera que puedan prescindir de alimentos altamente procesados en favor de una comida sana… Leer más »
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