Archivos: Finalistas

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Daniel Patterson y Roy Choi

La amplia experiencia del chef Daniel Patterson en la alta cocina y el extenso manejo del lenguaje street-food de Roy Choi se ponen al servicio de Locol, un proyecto conjunto de cadena de restaurantes en Estados Unidos, que se empeña en cambiar el paradigma de la cocina rápida para convertirla no en la quimera de… Leer más »

José Andrés

Entre los hombres más influyentes del planeta según la revista Times, José Andrés no se conforma con tener una amplia cadena de restaurantes exitosos ni con ser una figura mediática. Al contrario, se implica en la generación de cambios en el sector alimentario en distintos niveles. Radicado en Washington, el chef español no ha dudado… Leer más »

Melinda McRostie

Al norte de la isla griega de Lesbos, la cocinera Melinda McRostie ha provisto de ayuda a los refugiados desde su restaurante junto al puerto en los momentos de mayor afluencia de personas durante la mayor crisis migratoria desde la Segunda Guerra Mundial. Con la ayuda de la población local y de un creciente número… Leer más »

Leonor Espinosa

Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando… Leer más »

David Hertz

La cocina podía constituir una alternativa frente a la delincuencia o al desempleo que tanto aqueja a poblaciones marginadas en Brasil. Eso creyó David Hertz hace once años cuando creó Gastromotiva, para capacitar a jóvenes en zonas populares que luego pudieran insertarse en un mercado laboral ávido de personal competente. Hoy el proyecto se extiende… Leer más »

Anthony Myint

Con convicción, persistencia y creatividad, Anthony Myint propone encarar, desde la cocina, uno de los desafíos más importantes de la sociedad global: el cambio climático. En San Francisco impulsa iniciativas como ZeroFoodprint, para evidenciar el impacto medioambiental de la restauración y ofrecer herramientas y soluciones para que cualquier chef reduzca o elimine su huella de… Leer más »

Nani Moré

Fundadora de la Asociación de Comedores Ecológicos de Cataluña. Procura concientizar e incidir en hábitos de consumo de la alimentación infantil. Guionista y directora del documental El plato o la vida (2012), colaboró con una moción del Parlamento de Cataluña, con la que se buscaba, por decreto, que los comedores escolares se asuman como espacios… Leer más »

Maria Fernanda Di Giacobbe

En torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica, Di Giacobbe articula una red de educación, emprendimiento y desarrollo en comunidades productoras. Se empeña, sobre todo, en brindarle oportunidades a mujeres vulnerables económicamente, a las que capacita y convierte en microempresarias del chocolate. A través de talleres de bombonería, ha formado… Leer más »

Leonor Espinosa

Destacada cocinera colombiana, chef de Leo Cocina y Cava, un restaurante en el que ha promovido sin complejos lo mejor que encuentra en la cocina popular y tradicional de su país. Defensora de esa herencia, lleva la fundación Funleo, con la que reivindica tradiciones de comunidades locales y potencia el uso de recursos autóctonos disponibles…. Leer más »

Margot Janse

En Sudáfrica, la chef holandesa lidera Isobelo, una iniciativa que comenzó con un pequeño gesto, repartiendo muffins los viernes a los chicos desfavorecidos de una escuela cercana a su restaurante The Tasting Room, en Franschhoek. En el tiempo, ha logrado producir 1.300 comidas diarias, garantizando alimentos para unos 100 estudiantes de tres escuelas primarias distintas,… Leer más »