Archivos: Finalistas

Con dos estrellas Michelin en la Bahía de Cádiz, propone una nueva manera de ver y vivir el Océano. Promotor del aprovechamiento de la pesca de descarte, aboca su trabajo en el restaurante Aponiente a la investigación y a la innovación, traduciendo el conocimiento que genera junto a universidades e instituciones en oportunidades de desarrollo…. Leer más »

Pionera en el ámbito de la investigación, divulgación y defensa de tradiciones desde un enfoque arraigado pero global e interdisciplinario. Embajadora histórica de slow food, brega por la biodiversidad y por una producción de alimentos “buena, sana y justa”. Con decenas de publicaciones en su haber, Alicia Gironella impulsa proyectos como Semillaton, creado para evitar… Leer más »

A la cabeza de Deluz, Carlos Zamora promueve un modelo sostenible y responsable de gestión de restaurantes y personas en cada uno de sus 7 establecimientos. Destaca por las relaciones que establece con productores y agricultores ecológicos locales, así como por su vínculo con entidades sociales como Ampros (Asociación Cántabra en favor de las Personas… Leer más »

En Harlem potencia un capital humano excluido a través de un proyecto de formación, incubación y generación de negocios en torno al mundo del pan. En Hot Bread Kitchen trabaja sobre todo con mujeres y migrantes, a quienes ofrece, durante nueve meses, un programa remunerado de capacitación que incluye materias como computación, matemática, inglés… Al… Leer más »

Después del terremoto en Haití, en 2010, José Andrés lanzó World Central Kitchen, aprovechando la experiencia de su red de cocineros para apoyar a los locales con infraestructura y capacitación para atender temas alimenticios y sanitarios en escuelas, además de organizar talleres para potenciar el nivel de quienes trabajan en la restauración. El proyecto desarrolla… Leer más »

Conforman el tándem elegido por Claus Mayer para llevar hasta La Paz a su organización Melting Pot, la cual creó en Dinamarca, en 2010, para propiciar cambios sociales a través de la gastronomía. Abrieron Gustu, un restaurante escuela con el que forman a unos 25 jóvenes en exclusión social por promoción (van por la segunda),… Leer más »