Artxiboak: Finalistas

This is the example custom post type

Douglas McMaster – Aipamen Berezia

Douglas McMaster Londresko Silo jatetxearen chef jabeak bere sormena erabiltzen du “zero waste” filosofia sustatzeko. Hitzaldi hori Zero Waste Cooking School-en bidez zabaltzen du. Ekimen hori konfinamendu garaian sortu zen, eta bere helburua da filosofia hori sustatzea eta gizartea hondakinen arazoaz kontzientziatzea, modu hurbil eta sortzailean, eduki online-en bidez. McMasterren aburuz, janaria alferrik galtzea giza… Read more »

Edson Leite – Aipamen Berezia

Edson Leitek Gastronomia Eskola Periferikoa sortu zuen 2012an. São Pauloko sukaldari honek gazteak sukaldaritzan trebatzeko eta gazteei psikologikoki laguntzeko programak diseinatzen ditu, lan-aukera baten bila ari direnengan pentsatuta. Bere taldearekin batera, elikagaiak alferrik galtzeari buruz kontzientziatzen saiatzen da, eta gastronomia erabiltzen dute gizartea eraldatzeko ardatz gisa. Horretarako, gizarte, hezkuntza, teknologia eta psikologia-arloetan jarduten dute, eta,… Read more »

Fatmata Binta

Fatmata Binta, Sierra Leonan jaioa, Afrikako fula etniaren kulturaren eta sukaldaritzaren esentzia ezagutarazten ahalegintzen da, bere “Dine on a mat” ekimenaren bidez. Jatetxe nomada bat da, herrialde-mota askotara eraman izan duena, murgiltze-ariketa baten bidez komunitate fulak nola jaten duen eta janariarekin nolako interakzioa duen erakusteko, haientzat eguneroko errealitatea baita jasangarritasuna, “moda”ko kontsigna baino gehiago. Ekimenari… Read more »

Ana Estrela – Aipamen berezia

Migratzeak betiere gizarteratze-prozesu konplexua dakar, batez ere, atzerritarra errefuxiatua bada. Horregatik, hain zuzen ere, Anak etorkin gisa zuen bere esperientzia ORIGENS izeneko proiektu bihurtu zuen eta, gero, Ethnic Cook, sukaldaritzaren bidez pertsonak gizarteratzeko. Hala, janaria egoitza bilakatzen da partekatzeko sukaldaritza-tradizio baliotsuekin beste toki batzuetan aukerak bilatzen dituzten etorkinentzat. Anak prestatu eta enplegua ematen du, eta,… Read more »

Xanty Elías

Xanty Elías sukaldari espainiarrak 2021eko Basque Culinary World Prize saria irabazi du haurren elikadura-hezkuntzan eragiteagatik. “Los niños se comen el futuro” ekimenaren bidez, lehen hezkuntzako ikastetxeetan Gastronomiaren Kultura irakasgaia sartzearen alde lan egiten du, ziur baitago garrantzitsua dela sukaldaritzaren eta kontsumo kontzientearen inguruko kulturan heztea. Prenauta Fundazioaren buru denez, Elíasek sukaldaritzaren sektorean turismoaren, berrikuntzaren eta… Read more »

Kia Damon – Aipamen berezia

New York Timesek Ipar Amerikan elikadura gehien aldatzen ari diren 16 profesionalen artean izendatu zuen. Kia Damonek berdintasunezko testuinguruen alde borrokatzeko du, sektore honetan aurpegia ematen duten erreferentziak aniztu eta ohiz baztertuta dauden taldeetako talentua ikusgai bihurtzeaz gain. Beraz, indarrez bultzatzen ditu AUXILIO bezalako ekimenak, emakume beltzen lana eta LGBT komunitatearena industrian. Gainera, bere komunitatea… Read more »

Mariana Aleixo

2010ean, Mare de Sabores programa sortu zuen, eta Redes da Mare mugimendu komunitarioan integratu zuen Mugimendu horrek herritarren eskubideak babesten eta bermatzen ditu Rio de Janeiroko Mare komunitatea osatzen duten 16 faveletan. Elikadura arloko osagai bat jarri zuen, izan ere, sukaldaritza tailerrak eskaini zituen, eta jarduera gastronomikoak sustatu, besteak beste. Duela urte batzuetatik hona buffet… Read more »

Elijah Amoo Addo

Sukaldaria eta gizarte ekintzailea, Food for All Africa sortu zuen 2014an. Erakunde honek, batez ere, Saharaz hegoaldeko Afrikako haur ahulak elikatzen dihardu, supermerkatu eta jatetxeek emandako elikagaien soberakinak berreskuratuz. Ehunka gazte prestatu ditu sukaldaritzan denboran zehar, janariaren inguruko prestakuntza eta truke espazioak bultzatuz. Pandemian zehar, inoiz baino beharrezkoagoak diren otordu solidarioak banatu ditu buruzagi komunitario… Read more »

Greg Baxtrom

Greg Baxtromek ondo ulertu zuen COVID-19ak eragindako krisiak arlo sanitarioa gaindituko zuela; hori dela eta, hainbat frontetan inplikatu zen. Gainera, aurreratu zuenez, sukaldaritzaren sektorea kaltetuenetako bat izango zen, eta jatetxeak berriro irekitzea, pertsianak altxatzea baino, kolpe ekonomiko izugarri bati aurre egitea izango zen. Kontzientzia aldaketaren eredu bat izanik, Brooklyn-en duen lokaletik, Baxtromek “New York Hospitality… Read more »

Simon Boyle

Chefa eta ekintzailea den Simon Boyle-k erakutsi duenez, gastronomiak asko du emateko zaurgarritasun soziala handia den testuinguruetan. 2011n haren eskutik sortutako “Beyond Food” programari esker, sukaldaritzari buruzko prestakuntzaren bidez pobreziaren zirkulutik irteten eta janariaren bidez bizitzak berreraikitzen laguntzen die pertsonei. Programa trinkoa da, 3 urtekoa, eta Boylek baliabide publiko eta pribatuak mobilizatzen ditu horretarako, dirua… Read more »