Archivos: Finalistas

En 2009, Alberto Crisci abrió el primero de los restaurantes The Clink, como parte de The Clink Charity, un programa de rehabilitación de prisioneros en Reino Unido que actualmente se extiende en 4 cárceles: HMP Brixton, HMP Cardiff, HMP High Down y HMP Styal. Allí, los presidiarios se ocupan de la cocina y el servicio,… Leer más »

Chef canadiense, conocida por el apasionado activismo con el que defiende una mejor alimentación a disposición de su comunidad, buscando asegurar acceso a alimentos sanos y nutritivos. Además de contribuir con el diseño de programas comunitarios y estrategias alimentarias, Maharaj trabaja con distintas instituciones y hospitales, en la implementación de esquemas que permitan servir mejores… Leer más »

Defensor del movimiento de gastronomía social, creó hace diez años Gastromotiva, en São Paulo, para darle capacitación culinaria a jóvenes en zonas populares, para luego insertarlos en un mercado laboral ávido de personal competente. Hoy el proyecto se extiende en Río de Janeiro, Salvador de Bahía y Ciudad de México, y reporta haber entrenado a… Leer más »

En contacto con la fundación Destellos de Luz, en Monterrey, identificó la oportunidad para contribuir, desde la enseñanza, con que ciegos o personas con limitaciones visuales sean autónomas, dictando talleres para que aprendan a cocinar por por sí solos y adquieran habilidades que luego puedan servirles para conseguir empleo o generar ingresos. Le muestra a… Leer más »

El reconocido chef francés es el Codirector de CityMeals on Wheels, una iniciativa caritativa en Nueva York que busca atender con comidas sanas y nutritivas a personas de la tercera edad que por alguna condición física o mental son incapaces de comprar alimentos y/o cocinarse por sí mismos. Creada hace treinta años, es de los… Leer más »

Con la idea de ayudar a reducir los altos índices de obesidad infantil en Estados Unidos, y de inculcar hábitos de alimentación saludable en las nuevas generaciones, creó Chef Ann Foundation, cuya labor consiste en brindarles herramientas a escuelas primarias, de manera que puedan prescindir de alimentos altamente procesados en favor de una comida sana… Leer más »

Con dos estrellas Michelin en la Bahía de Cádiz, propone una nueva manera de ver y vivir el Océano. Promotor del aprovechamiento de la pesca de descarte, aboca su trabajo en el restaurante Aponiente a la investigación y a la innovación, traduciendo el conocimiento que genera junto a universidades e instituciones en oportunidades de desarrollo…. Leer más »

Pionera en el ámbito de la investigación, divulgación y defensa de tradiciones desde un enfoque arraigado pero global e interdisciplinario. Embajadora histórica de slow food, brega por la biodiversidad y por una producción de alimentos “buena, sana y justa”. Con decenas de publicaciones en su haber, Alicia Gironella impulsa proyectos como Semillaton, creado para evitar… Leer más »

A la cabeza de Deluz, Carlos Zamora promueve un modelo sostenible y responsable de gestión de restaurantes y personas en cada uno de sus 7 establecimientos. Destaca por las relaciones que establece con productores y agricultores ecológicos locales, así como por su vínculo con entidades sociales como Ampros (Asociación Cántabra en favor de las Personas… Leer más »

En Harlem potencia un capital humano excluido a través de un proyecto de formación, incubación y generación de negocios en torno al mundo del pan. En Hot Bread Kitchen trabaja sobre todo con mujeres y migrantes, a quienes ofrece, durante nueve meses, un programa remunerado de capacitación que incluye materias como computación, matemática, inglés… Al… Leer más »