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Una generación de chefs internacionales comprendió que podía multiplicar la dimensión de su profesión integrando nuevas aptitudes, creatividad, innovación y preocupaciones sociales sobre un terreno abonado por el intercambio; y, muy especialmente, que podía contribuir con la sociedad. El Basque Culinary World Prize se crea para celebrar esta evolución.

Ganador 2018

Jock Zonfrillo

Este chef escocés está embarcado en la tarea de preservar una memoria alimentaria que se desvanece: la de los pueblos originarios australianos. A descubrir y reivindicar esta antigua cultura, excluida de la identidad culinaria nacional, ha dedicado los últimos 17 años. En ese tiempo recorrió centenares de comunidades remotas y plasmó riquezas gastronómicas que sus habitantes le compartieron en el menú de su prestigioso restaurante Orana (nombrado Restaurante del Año 2017 en Australia por la revista Gourmet Traveller) y en sus programas de televisión. Con la filosofía de “devolver más de lo que se recibe”, Zonfrillo puso en marcha en 2016 The Orana Foundation, cuyos objetivos abarcan desde el apoyo a las comunidades indígenas para la producción y comercialización justa de sus productos hasta la documentación de más de 10.000 ingredientes nativos y la investigación de nuevos usos.

The Orana Foundation

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Comité Técnico

Grupo interdisciplinario de expertos a cargo de analizar el perfil de las candidaturas y de elegir a 10 finalistas considerando para ello el trabajo que hacen en los ámbitos como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, la industria alimentario, el desarrollo social o económico, entre otros.

Jurado 2018

Los miembros del Consejo Internacional del BCC son ejemplo del alcance que pueden tener los chefs cuando transcienden las fronteras convencionales de su profesión. Por ello, son responsables de elegir al ganador o ganadora con la ayuda de destacados expertos internacionales.

  • Nomina a un chef con iniciativa transformadora

    El Basque Culinary World Prize busca a chefs transformadores, es decir, a hombres y mujeres con vocación para generar cambios. Nos interesa remarcar la labor de cocineros trabajadores, emprendedores y orientados a la excelencia; de gente innovadora y creativa; tenaz, contracorriente y hasta temeraria, pero sobre todo, comprometida con su entorno. Subraya el trabajo de quienes deciden aprovechar la cocina para incidir en su sociedad, implicados en proyectos desarrollados.

  • Sobre la persona que nomina

  • Sobre el nominado

  • Arrastrar los archivos aquí o
  • Por favor recuerde que los chefs no pueden nominarse a sí mismos. Necesitan ser nominados por un tercero, bien un profesional o una institución del ámbito gastronómico. El proceso de nominación cierra en mayo. Los finalistas se anunciarán en junio y el ganador en julio.

Contacto

  • Rellena el siguiente formulario y te contestaremos lo antes posible.

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